Les Certificats de Qualification Professionnelle de l’Hôtellerie-Restauration

Plongeur - Officier de cuisine

Commission du 22/06/2010

Désignation

Plongeur(euse), Plongeur(euse)-batterie, aide de cuisine

Fiche ROME la plus proche

G1605 Plonge en restauration

Fonctions

• Réception et stocke les marchanges.
• Effectue l'entretien et le nettoyage de la vaisselle, des équipements de cuisine (batterie, chambre froide, sols, ...).
• Réalise des préparations préliminaires à la fabrication des plats (laver, éplucher les fruits et les légumes…).
• Applique et respecte les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Conditions d'exercice les plus fréquentes

Le plongeur-officier de cuisine exerce au sein de restaurants traditionnels et gastronomiques, de restaurants d'entreprise ou de collectivité en relation avec le personnel de cuisine (cuisinier, commis, ...) et de salle (serveurs, ...). L'activité varie selon la taille de la structure et son mode d'organisation (plonge automatisée/manuelle, ...). Elle peut s'exercer en horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine et jours fériés. Le port d'une tenue professionnelle (tablier, bottes, ...) est requis.

Inscription au Répertoire National des Certifications Professionnelles

Une demande d''enregistrement sera transmise au cours du 4ème trimestre 2010

Positionnement professionnel du CQP-ih par rapport aux autres diplômes