Les Certificats de Qualification Professionnelle de l’Hôtellerie-Restauration

Chef Gérant

Commission du 27/03/2001

Désignation

Chef Gérant

Fiche ROME la plus proche

13 231 - Chef de cuisine 13 233 - Responsable de restauration de collectivité

Fonctions

• Participe et contrôle la production et le fonctionnement (cuisine, service, achats, ...) d'un ou plusieurs établissements de restauration collective (écoles, hôpitaux, entreprise, ...) selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.
• Animation et organise le travail de l'équipe.
• Assure le relationnel clients et convives.
• Participe à la gestion courante de l'unité.

Application et contrôle des règles d'hygiène et sécurité

Conditions d'exercice les plus fréquentes

L'activité s'exerce en restauration de collectivité dans des entreprises de 50 salariés à 20 000 salariés, avec une forte concentration de salariés dans quelques grandes entreprises. Dans les grandes entreprises, le chef gérant est en général un agent de maîtrise, responsable de son unité et placé sous la responsabilité d'un chef de secteur. L'emploi nécessite un niveau général suffisant, une maîtrise technique et une expérience minimale de 2 ans en qualité de cuisinier ou cuisinant.

Inscription au Répertoire National des Certifications Professionnelles

Arrêté publié au Journal Officiel du 06 juillet 2008.

Positionnement professionnel du CQP-ih par rapport aux autres diplômes

S'agissant des techniques professionnelles, les partenaires sociaux de la CPNE-ih ont positionné le CQP-ih de la manière suivante :

Diplômes à niveau inférieur :

• Titre professionnel Responsable de cuisine en restauration collective,
• CQP-ih cuisinier,

Diplôme à niveau équivalent : aucun

Diplôme à niveau supérieur : aucun

Retour à la liste des certificats Consulter le référentiel emploi